Umfrage: Stress prägt das Essverhalten vieler Österreicher

Generation Z besonders betroffen

Das könnte Sie auch interessieren: "Pre-Sleep-Protein-Hack": Wie sinnvoll ist Eiweiß vor dem Schlafengehen?

Neben dem Stressfaktor untersuchte die Umfrage auch allgemeine Einstellungen zur Ernährung. Für rund 71 Prozent der Befragten hat ein bewusster, reflektierter Umgang mit Lebensmitteln einen hohen Stellenwert. Etwa jeder Fünfte gab zudem an, gezielt darauf zu achten, was er isst. Der Geschmack bleibt jedoch das mit Abstand wichtigste Kriterium: 96 Prozent der Befragten nennen ihn an erster Stelle, etwa neun von zehn nennen außerdem das Preis-Leistungs-Verhältnis.

Geschmack bleibt entscheidend

Trotz des wachsenden Bewusstseins für Ernährung scheinen äußere Belastungen das tatsächliche Verhalten häufig zu überlagern. Die hohe Zustimmung von 71 Prozent zur Aussage, Stress wirke sich auf das Essverhalten aus, legt nahe, dass viele Menschen in Österreich ihren Alltag zwischen bewussten Vorsätzen und stressbedingten Abweichungen organisieren. Dies gilt insbesondere für jüngere Generationen.

Für die Lebensmittelbranche sind solche Befunde relevant, weil sie Aufschluss über Konsummuster in belasteten Lebensphasen geben. Wenn Stress die Auswahl oder den Rhythmus von Mahlzeiten verändert, kann dies etwa die Nachfrage nach schnellen, tragbaren oder emotional ausgleichenden Produkten erhöhen – ein Markt, dem sich auch Anbieter wie die Krüger Group mit ihren Snacks und Convenience-Produkten widmen.

Bedeutung für die Lebensmittelbranche

Die Studienautoren Thomas Gerdenitsch und das Team der Krüger Austria werten die Ergebnisse als Hinweis darauf, dass Ernährung zunehmend im Kontext psychischer Belastungen betrachtet werden müsse. Eine isolierte Betrachtung von Kalorien, Inhaltsstoffen oder Geschmack greife demnach zu kurz, wenn äußere Stressoren den Alltag der Konsumentinnen und Konsumenten dominieren.

Die Datenbasis umfasst 1.500 Befragte und wurde im Frühjahr 2026 erhoben. Damit liefert die Umfrage einen aktuellen Querschnitt, der sowohl Altersgruppen als auch Geschlechter berücksichtigt. Eine Längsschnittstudie, die Veränderungen über mehrere Jahre beobachtet, liegt bislang nicht vor.

Für Verbraucherinnen und Verbraucher bedeutet die Erhebung vor allem, dass stressbedingte Ernährungsmuster kein persönliches Versagen sind, sondern ein gesellschaftliches Phänomen. Wer unter Anspannung anders isst als geplant, gehört demnach zur Mehrheit – insbesondere in jüngeren Altersgruppen.

Was die Ergebnisse für den Alltag bedeuten

Insgesamt zeichnen die Ergebnisse das Bild einer Bevölkerung, die Ernährungsbewusstsein und Stressrealität in Einklang bringen muss. Geschmack und Preis bleiben dominante Entscheidungskriterien, während psychische Belastungen zunehmend als Einflussfaktor anerkannt werden. Die Krüger Group sieht in den Daten einen Ansatzpunkt, ihre Produktpalette weiter an stressgeprägte Konsummuster anzupassen.

Die nächste Auswertungsrunde der Marketagent-Erhebung ist laut Krüger Austria für das kommende Jahr geplant. Dann soll insbesondere untersucht werden, ob sich der hohe Stressfaktor in der Generation Z stabilisiert oder mit zunehmendem Alter der Befragten verändert.

Für die Politik wirft die Studie indirekt Fragen auf: Wenn zwei Drittel der Bevölkerung unter Stress ihr Essverhalten verändern, gewinnen Themen wie betriebliche Gesundheitsförderung, Pausenregelungen und Ernährungsbildung an Bedeutung. Eine direkte politische Reaktion auf die Umfrage ist allerdings bisher nicht dokumentiert.