Salzburger Mozartkugel-Streit: Gericht verbietet Holzermayr Werbung mit "Originalrezept von 1880"

Zwei Manufakturen, eine Süßigkeit

Im Kern geht es darum, wem die historische Urheberschaft an der runden Praline aus Marzipan, Nougat und Pistazien unter einer Hülle aus Schokolade zusteht. Beide Unternehmen sitzen am Alten Markt in der Salzburger Altstadt direkt nebeneinander und liefern sich seit Jahren einen juristischen Wettstreit, der immer wieder die Gerichte beschäftigt.

Für die Confiserie Fürst, die seit 2024 in einem neu errichteten Produktionsgebäude in Elsbethen südlich der Salzburger Landeshauptstadt mit 65 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern arbeitet, geht es um deutlich mehr als nur eine Werbelinie. Das Unternehmen produziert nach eigenen Angaben rund 3,5 Millionen Mozartkugeln pro Jahr, getragen von der Geschichte eines Familienbetriebs in fünfter Generation. Heute leitet Martin Fürst das Haus als Eigentümer und Geschäftsführer.

Die Geschichte der Mozartkugel ist eng mit seinem Vorfahren Paul Fürst verbunden, der die Praline im Jahr 1890 kreiert haben soll. Im Mai und Juni dieses Jahres bestätigte das Gericht in einem gesonderten Verfahren, dass Paul Fürst als Erfinder der Mozartkugel gilt. In einem Provisorialverfahren hatte das Landesgericht Salzburg zudem bereits entschieden, dass Fürst eine entsprechende Auszeichnung für die Mozartkugel erhalten habe.

Historische Spuren im Streit

Gleichzeitig verwies das Gericht darauf, dass Paul Fürsts Rezept vermutlich mündlich von Generation zu Generation weitergegeben und erst einige Zeit nach der Erfindung schriftlich festgehalten worden sei. Diese Überlegung stützt Fürsts Position, da ein schriftliches Originalrezept aus dem Gründungsjahr naturgemäß fehlt.

Auf der anderen Seite steht die Confiserie Josef Holzermayr, deren Geschichte bis zum Geschäft von R. Baumann zurückreicht. Der Salzburger Historiker Gerhard Ammerer fand in der Zeitung "Die Presse" eine Anzeige aus dem Jahr 1881 mit dem Wortlaut: "Salzburger Spezialität Mozartkugeln - handgefertigt von R. Baumann, Conditor, Salzburg". Holzermayr beruft sich auf diese Tradition und vertreibt seine "Echte Salzburger Mozartkugel".

Produktion: Salzburg gegen Niederösterreich

Anders als Fürst produziert Holzermayr nicht in Salzburg: Die "Echte Salzburger Mozartkugel" wird vom Schweizer Schokoladenkonzern Lindt & Sprüngli in Niederösterreich hergestellt. Beide Produkte sind in silberner Folie mit blauem Aufdruck verpackt, was den Verbraucherinnen und Verbrauchern die Unterscheidung zusätzlich erschwert.

Der Fürst-Anwalt Dieter Heine kündigte an, die Interessen seines Mandanten in der Hauptverhandlung weiter zu verfolgen. Die Hauptverhandlung in der Sache ist für August angesetzt. Am Donnerstag steht zunächst eine weitere Anhörung bevor, in der es um die Frage geht, ob Paul Fürst für sein Mozartbonbon beziehungsweise die Mozartkugel auf einer Pariser Ausstellung im Jahr 1905 eine Auszeichnung erhalten hat.

Hauptverhandlung im August

Sollte das Gericht diese Preisverleihung bestätigen, wäre dies ein weiteres historisches Indiz für die Urheberschaft der Familie Fürst an der Mozartkugel. Beobachterinnen und Beobachter rechnen damit, dass der jahrelange Streit damit zwar noch nicht endgültig beigelegt, aber um ein weiteres Kapitel ergänzt würde.

Unabhängig vom Ausgang der Verfahren dürfte der Markenstreit um die berühmteste Süßigkeit Salzburgs die Branche weiter beschäftigen. Beide Häuser setzen stark auf das touristische Geschäft in der Altstadt, und das Urteil über die Werbeaussage könnte Signalwirkung für die Vermarktung anderer regionaler Spezialitäten entfalten.

Die Entscheidung zeigt, wie sensibel die Justiz historische Werbeversprechen in der Lebensmittelbranche bewertet. Während Fürst sich als Erfinderin positionieren darf, muss Holzermayr den Beleg für ein Rezept aus dem 19. Jahrhundert erst noch erbringen, um die Bezeichnung "Originalrezept von 1880" weiter führen zu dürfen.